Glutenfreie Ernährung: Ungesunder Verzicht

Keine Brötchen, nie Müsli, normale Nudeln sind ebenfalls tabu, wie praktisch fast alle Getreideprodukte. Konsequente Glutenverächter verzichten auch auf Speiseeis und Bier. Weil mehr und mehr Menschen überzeugt sind, dass es ihnen ohne das Getreideeiweiß Gluten bessergeht, opfern sie ein Stück Lebensqualität. Ob sich diese Askese tatsächlich auszahlt, wollte nun der Däne Oluf Pedersen klären: Bisher fehle für die vielen positiven Wirkungen, die der Diät zugeschrieben werden, das wissenschaftliche Fundament, sagt der Stoffwechselforscher vom Zentrum für Metabolische Forschung an der Universität Kopenhagen.