Z kavárny na kole vznikla síť podniků, kterou zná nejen Ostrava. Nově sídlí Cokafe i v nejmodernější budově v moravskoslezské metropoli a brzy otevře i svůj první food market.
Když jsme o ostravské síti kaváren Cokafe psali v roce 2020, článek uváděla fotografie pověstného přívěsu s pojízdnou kavárnou. O čtyři roky později se s jeho provozovatelem potkáváme v designové kavárně v takzvané Organice, aktuálně snad nejlepší adrese ve městě, kde na přelomu roku vyrostlo Cokafe číslo pět.
„Tři další pobočky máme v Ostravě, jednu na Ostravici. A lidem z Organicy se zřejmě líbilo, co děláme, proto nás sem vzali,“ shrnuje majitel celé sítě Richard Mauler. V moderní kancelářské budově bylo Cokafe jedním z prvních nájemníků.
Nejnovější lokace obnášela zatím největší investici. Stejně jako pobočku v Dolních Vítkovicích ji navrhlo ostravské architektonické studio Ark zakladatele Petra Kundráta.
Foto Jiří Zerzoň
Prosvětlené prostory v přízemí moderní budovy kopírují oblé tvary celého objektu a zákazníci si mohou vychutnat výhled do okolí. Pracuje se tu s nerezovými povrchy a tmavým dřevem a funkčnost podniku pro pracovní schůzky se potkává s potřebnou kavárenskou útulností.
„V duchu smart konceptu budovy zde testujeme objednávání bez obsluhy. Zákazník si tak může přes mobil objednat rovnou od stolu, případně u baru. Obsluha mu vše přinese,“ vysvětluje Mauler.
Foto Jiří Zerzoň
Majitel Cokafe vlastní síť kaváren spolu se svým otcem, sám přitom původně do gastra jít nezamýšlel. Než začal podnikat, živil se jako profesionální hráč volejbalu a zkušenosti sbíral nejen v Česku, ale i v německé lize. Kvůli finančním problémům klubu, za který tehdy hrál, se však rozhodl pro konec kariéry.
Dva kavárníci, manželé Kvasničkovi, se kterými se znal, tehdy hledali někoho, kdo by od nich koupil jejich první podnik. Mauler tak koupil kamennou provozovnu na Nádražní ulici, tehdy ještě spojenou s butikem s designovým oblečením, a rozjel značku Cokafe pod svým jménem. Původní pobočku pak přestěhoval a postupně k ní začal přidávat další lokace.
„Za dvě stě tisíc jsem tehdy koupil kávovar, pár hrnečků a facebookovou stránku Cokafe, kterou mi později ukradli hackeři,“ směje se Mauler. Zpětně se však nákup jeví jako dobrá investice – jen loni jeho kavárny dosáhly čistého obratu bezmála 50 milionů korun a zaměstnávají přes stovku lidí, z toho tři desítky na plný úvazek.
Pokud se navíc naplní kavárníkovy nejbližší plány, do dvou let má být obrat na dvojnásobku. Už letos plánuje dva nové podniky, navíc násobně větší a náročnější než kavárny. První z nich brzy najdete v bývalém obchodním domě Ostravica-Textilia, druhý v Ostravě-Porubě.
„V Ostravici plánujeme s majitelem vytvořit nový gastro koncept přímo v centru města, takovou food zónu, ve které bude kavárna Cokafe a hrstka dalších podniků, u kterých se lidé budou moct potkávat u dobrého jídla a pití,“ popisuje Mauler záměr s nově zrekonstruovanou proslulou budovou v srdci města.
Stavba bývala přezdívaná klenotem Ostravy, ale dlouhá léta chátrala – až letos se konečně vrátí do své původní podoby z třicátých let minulého století, kdy získala největší ohlas. Druhým novým ostravským gastro počinem Richarda Maulera pak bude food market Skautská v Porubě.
Streetfoodový koncept otevře už letos na přelomu léta a podzimu a kromě jídla nabídne i kulturní akce jako koncerty nebo dýdžejská vystoupení. „Budova, kterou jsme pro tyto účely koupili, je nedaleko našeho porubského Cokafe, kterému se daří náramně dobře,“ popisuje kavárník.
Další kavárnu otevře i ve Skautské, stejně jako druhou pobočku jeho baru Etáž, který těsně před pandemií rozjel vedle Cokafe v Dolních Vítkovicích. Podnikatel věří, že i druhá nejlidnatější část Ostravy unese dvě kavárny v těsné blízkosti, aniž by si navzájem odháněly zákazníky.
„Kromě toho do Poruby, přímo do food marketu, přesuneme naši výrobu – cukrárnu a pekárnu, abychom měli vše pod jednou střechou. To byla naše priorita,“ konstatuje. Veškeré pečivo a zákusky, které pobočky Cokafe nabízejí, si totiž podnik vyrábí sám.
Naproti tomu pražení kávy přenechal Richard Mauler prapůvodním zakladatelům kavárny, kteří později založili vlastní pražírnu kávy Father’s Coffee Roastery, ve které teď kávu praží právě ostravskému Cokafe.
„Do Skautské přemístíme také náš centrální sklad, ostatní místa však pronajmeme jiným gastro podnikům. Nabídneme tam od všeho něco – asijskou kuchyni, itálii i burgery. A pokud pro nějakou kuchyni, kterou bychom tam chtěli, nikoho neseženu, jsem připravený otevřít takový podnik sám,“ uzavírá Mauler optimisticky.
