Když se řekne gremolata, tak to vyvolá jistou nejistotu. Zní to povědomě, ale co to vlastně je? Odkud gremolata pochází a k čemu je dobrá? Gremolata se vzala přesně tam, kde pesto, tedy v Itálii....
Křehká zelenina na grilu? Ano, a nejlépe na velmi rozpáleném grilu. Těžko se tomu věří, ale zelenina na grilu je skutečně značně odolná a potřebuje rázně zatopit. Vydrží toho dost a nemusíte ji kontrolovat každých...
Souvlaki vypadá jako maso na špejli a je to maso na špejli. Zejména vepřové, jehněčí, kuřecí, a dokonce i rybí. Doprovází ho nejčastěji zelenina, tzatziki a pita chleba, ale sem tam se k němu nachomýtnou...
Dá se upéct bezlepkový beránek, který by směle konkuroval tomu tradičnímu? Který by chutnal všem, tedy nejenom těm, kdo se musí lepku vyhýbat a tak jsou ve vší pokoře zvyklí i na jinou kvalitu a...
Zálivka zvaná Zelená bohyně je uctívaná na celém světě. Možná proto, že velký obsah bylinek jí dává lákavou nadpřirozenou chuť; a dost možná proto, že do příběhu, jak přišla na svět, je zapletena božská bytost....
Ryba po florentinsku, nebo vlastně cokoli po florentinsku, co se ocitne na talíři, má vzdálený původ ve Florencii. Nijak to nesouvisí s tím, že si na tyto chutě docela potrpím. Příběh o původu názvu vypráví...
Slovo peciválky vzniklo z válení se na peci. Nikoli však z válení se někoho, nýbrž něčeho. Tyhle sladké pečené a následně spařené vdolečky z bramborového těsta se na peci dokázaly válet klidně i půl dne....
Toskánská polévka, na kterou vás chci tímto receptem nalákat, je skutečně toskánského původu. Není to s ní tedy podobné jako se španělským ptáčkem nebo francouzskými bramborami, jež španělská či francouzská kuchyně nikdy nezahlédly.…
Když se řekne sekaný salát, mám tím na mysli přesně to, co anglosaský svět zná jako chopped salad. Název sekaný salát se mi nelíbí, ale nepřišla jsem na lepší, tak máte máte moji plnou důvěru...
Těsto na preclíky sice musí kynout, ale obavy stranou, tohle patří mezi ty jednodušší druhy. Chybí v něm vejce a tuku obsahuje jen trochu. Práce s kynutým těstem se proto nebojte, tohle ochotně spolupracuje. Tím...
Jak ďábelská je tahle ďábelská směs na topinky? To vám povím úplně přesně a podepíšu vlastní klávesnicí. Vůbec není těžká na přípravu a dá se zvládnout bez pomoci pekelné. Dlouho se mě držela ďábelská představa,...
Kuře cacciatore vyslovujte kačatóre, anebo mu říkejte třeba kuře po myslivecku. Jako každý správný italský recept má světoznámou proslulost a mnoho regionálních variant. Kuře cacciatore původně pochází z Toskánska, ale díky své snadné…
Špekové knedlíky představují další způsob, kam ještě propašovat trochu vepřového špeku. Však v době masopustní přijde skoro do všeho; a špekové knedlíky tak zajisté přijdou vhod na talíři. Hned vedle porce dušeného masa. Vůbec se...
Vykostěné kuřecí stehno patří k těm geniálním kouskům masa, které na sebe rádo vezme jakoukoli z tisíce podob. Když nevíte, co k večeři, kupte vykostěné kuřecí stehno a nápad se dostaví sám podle toho, co...
Moravský vrabec je tradiční pokrm moravské kuchyně, říká Wikipedie. Moravský vrabec si parádně notuje s moravským zelím nebo špenátem, bramborovým knedlíkem, cibulí, česnekem a kmínem, říkají k tomu všichni. Z toho se dá odvodit mnohé....
Jako každý rok, i letos tu pro začátek mám loňský přehled. Jsou v něm nejlepší články z blogu Kuchařka pro dceru za rok 2023. Které recepty se vařily nejvíc? Co vás nejvíc zaujalo? K čemu...
Lotuskové lanýže dovedou vyřešit dvě palčivé předvánoční otázky najednou. Jaký druh nepečeného cukroví postavit na sváteční stůl, aby to bylo neokoukané? Potažmo – jakou novinku letos vyzkoušet? Lotuskové lanýže staví na chuti sušenek…
Sádlovky se tak jmenují, protože se při jejich přípravě používá sádlo jako jediný tuk. Projeví se to pak úplně všude: v chuti, vůni i v rychlosti rozplynutí na jazyku. Sádlovky opravdu patří k rozplývacím druhům...
Kdybych dělala domácí Baileys, dělala bych ho přesně takto. Ale raději ho nedělám, protože se vypije ještě rychleji než originál. Takže pokud máte rádi Baileys, dál čtěte pouze na vlastní riziko. Pokud bych byla v...
Kari polévka představuje způsob, jak najednou spotřebovat až kilo zeleniny, které už dochází dech. I druhý dech. Anebo zeleniny, která vás v době sezóny zahrnula menšími přebytky. V těchto zimních dnech vás kari polévka zahřeje...
Opilé švestky vám možná připomenou jiné oblíbené spojení čokolády, ovoce a alkoholu. Totiž višně v čokoládě. Miluju je. Jak opilé švestky, tak i druhá jmenovaná čokoládová zrada mi dovolí na chvíli zapomenout na cokoliv. Dokud...
Kaldoun neboli zadělávané kuřecí drůbky je jídlo, které vyžaduje trochu propagace, aby se dostalo na talíř. Ony ty názvy znějí děsivě. Kaldoun. Zadělávání. Drůbky. A přitom hned od prvního sousta by člověk vrněl, kdyby to...
Zdálo by se, že moravské zelí je jednou z mnoha podob dušeného zelí. Ale zdání klame. Moravské zelí si zaslouží úplně samostatné vysvětlení. Co se týká tradičního dušeného zelí, pojďme si shrnout fakta, co všechno...
K čemu jsou dobré kapří hranolky? Třeba k tomu, že si je usmažíte z odkrojků kapra. Zjistíte, že nejsou cítit ani rybinou, ani bahnem, že mají svou vlastní výraznou chuť a že se příště už...
Krůtí plátky z prsního masa se s těmi kuřecími sice řadí do podobné chuťové škatulky, ale přesto si myslím, že dovedou vnést na talíř postřehnutelnou změnu. I o krůtích prsou se dá říct, že je...
Napadlo vás někdy udělat si bylinkový olej? Takový, který by zachoval chuť bylinek ještě dlouho po sklizni a zimním jídlům přidal letní lehkost? Protože právě teď se na záhoncích a v truchlících krčí poslední zbytky...
Jaké základní recepty bych doporučovala do začátku pro ty, kdo se teprve chystají učit se vařit? Co bych jako první naučila vařit někoho, kdo ještě vařit neumí? Jaká jídla bych vybrala a proč? To je...
Houbové ragú, které staví pouze na chuti hub a které přesto bude chutnat výrazně a dobře? Ano, jde to, ale je to celkem napínavý zážitek. Vydržet všechno to čekání v kuchyni, zatímco vůně hub každou...
Na škvarkové rohlíky si dejte pozor. Jsou podobně návykové jako cokoli, co obsahuje škvarky. Vlastně jsou nejen návykové, ale i mimořádné, neboť každé použití škvarků do jídla se dá označit za mimořádnou událost. Škvarky se...
Název dává tušit, že niceský salát má co do činění s městem Nice, ležícím ve francouzském Provensálsku. Možná ho spíš znáte pod zahraničním názvem salát Niçoise. Najdete v něm salátové listy, olivy, rajčata, fazolky, brambory...