Kuře supréme s šafránovým rizotem a chřestem
Kuřecí supréme
- 4 kusy kuřecího prsíčka supréme
- sůl, pepř
Kuřecí prsíčka zprudka orestujeme, osolené a opepřené, vložíme do pekáčku do trouby, pečeme cca 30 minut při teplotě 180 °C.
Šafránové rizoto
- 300 g rýže vialone nano
- špetka šafránu
- 1 l kuřecího vývaru
- 1 větší cibule nebo 3 šalotky
- svazek chřestu (cca 300 gramů)
- 160 ml suchého bílého vína
- 60 g másla
- olivový olej
- 60 g parmazánu
- sůl a pepř
Na másle a olivovém oleji zpěníme najemno nakrájenou cibulku, přidáme rýži a orestujeme. Zalijeme vínem necháme vyvařit alkohol, poté postupně přiléváme vývar se šafránem. Vaříme na plus cca 12 minut. Poté přidáme blanšírovaný nakrájený chřest a parmazán. Osolíme a opeříme.
Dáme na talíř rizoto, na to položíme kuřátko a můžeme servírovat.
