Pokud milujete guláš, těchto 6 receptů musíte vyzkoušet! Zkuste výborný maďarský či pikantní mexický

Mexický guláš

Mexický guláš, inspirovaný exotickými chutěmi Latinské Ameriky, přináší do každého sousta ohromující kombinaci pikantnosti a šťavnatosti. Tato barevná směs masa, fazolí, kukuřice a koření vytváří explozi chutí, která oslavuje bohatou a vášnivou kulinářskou tradici Mexika.

Ingredience:

• 500 g hovězího masa (např. hovězí kýta), nakrájeného na menší kousky
• 1 cibule, nasekaná
• 2 papriky (červená, žlutá nebo zelená), nakrájené na proužky
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 plechovka červených fazolí, opláchnutých a odceděných
• 1 plechovka kukuřice, opláchnutá a odceděná
• 400 g rajčat ve vlastní šťávě, nasekaných
• 1 červená chilli paprika, nasekaná (dle preferencí, můžete snížit nebo zvýšit množství podle pikantnosti)
• 2 lžičky mletého kmínu
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1/2 lžičky koriandru
• Sůl a pepř podle chuti
• Olej na smažení

Postup:

1. Na rozpálené pánvi s trochou oleje osmažte kousky masa dozlatova. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud cibule nezezlátne.
2. Přidejte prolisovaný česnek a vařte další 1-2 minuty, dokud se neuvolní jeho aroma.
3. Přidejte nakrájené papriky a vařte, dokud nezměknou.
4. Přidejte rajčata, červenou chilli papriku, mletý kmín, sladkou papriku a koriandr. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
5. Přidejte fazole a kukuřici a nechte vařit na střední teplotě asi 15-20 minut, aby se všechny chutě dobře spojily.
6. Podávejte teplé, můžete doplnit plátky avokáda, koriandrem nebo nachos. Ideální je podávat s plátky čerstvého chleba nebo rýže.

Maďarský guláš

Maďarský guláš, známý také jako „gulyás,“ je symbolem bohaté kuchyně a tradice Maďarska. Tento hřejivý a bohatý pokrm spojuje šťavnaté kousky hovězího masa s intenzivním aroma sladké a ostré papriky, doplněné o výrazné kořenění kmínem a majoránkou. Jeho neodolatelná chuť a výrazná omáčka představují pravou lahůdku pro všechny milovníky tradičních chutí.

Ingredience:

• 800 g hovězího masa (např. plec), nakrájeného na menší kousky
• 2 cibule, nasekané
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 2 lžičky mleté sladké papriky
• 1 lžička mleté ostré papriky (dle preference)
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička majoránky
• 2 lžíce hladké mouky
• 400 g oloupaných rajčat z plechovky (nebo 2 velká rajčata)
• 500 ml hovězího vývaru
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce nastrouhaného čerstvého kmínu na ozdobu (nepovinné)

Postup:

1. V rozpáleném hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a osmažte nasekané cibule dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a smažte spolu s cibulí další 1-2 minuty, dokud se neuvolní aroma.
2. K cibuli a česneku přidejte kousky masa a osmažte je, dokud nezískají zlatavou barvu.
3. Přidejte mletou sladkou papriku, mletou ostrou papriku, kmín a majoránku. Promíchejte, aby se koření dobře spojilo s masem.
4. Posypte hladkou moukou a míchejte, dokud se nevytvoří jemná omáčka.
5. Přidejte oloupaná rajčata z plechovky (nebo nasekaná čerstvá rajčata) a hovězí vývar. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
6. Nechte vařit na mírném ohni asi 1,5-2 hodiny, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
7. Podávejte teplé, ideálně s houskovým knedlíkem. Podle chuti můžete ozdobit čerstvým kmínem.

Tradiční český guláš

Český guláš je oblíbeným pokrmem v české kuchyni, jehož bohatá omáčka plná hovězího masa a aromatických koření zahřeje každého milovníka sycených jídel. Tradičně podávaný s houskovým knedlíkem, tento chuťově výrazný pokrm přináší do jídelníčku autentickou chuťovou expozici české gastronomie.

Ingredience:

• 800 g hovězího masa (například plec), nakrájeného na menší kousky
• 2 cibule, nakrájené na drobno
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžičky mleté sladké papriky
• 1 lžička kari
• 1/2 lžičky kmínu
• 400 g oloupaných rajčat z plechovky (nebo 2 velká rajčata, nakrájená)
• 500 ml hovězího vývaru
• Sůl a pepř podle chuti
• Na podávání: houskový knedlík nebo bramborový pyré

Postup:

1. Na rozpáleném hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a osmažte na něm nasekanou cibuli dozlatova.
2. Přidejte prolisovaný česnek a smažte spolu s cibulí další 1-2 minuty, dokud se neuvolní aroma.
3. K nasekané cibuli a česneku přidejte kousky masa a smažte je, dokud nezískají zlatavou barvu.
4. Přidejte hladkou mouku, mletou sladkou papriku, kari a kmín. Promíchejte, aby se koření dobře spojilo s masem.
5. Přidejte oloupaná rajčata z plechovky (nebo nakrájená čerstvá rajčata) a hovězí vývar. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
6. Nechte vařit na mírném ohni asi 1,5-2 hodiny, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
7. Podávejte teplé, ideálně s houskovým knedlíkem nebo bramborovým pyré.

Chorvatský guláš z jeleního masa

Chorvatský jelení guláš, známý jako „gulaš od divljači,“ zaujme vaše chuťové buňky nejen intenzivní chutí divočiny, ale také pikantní kombinací sladké a pálivé papriky. Tento bohatý pokrm spojuje aromatické koření, rajčata a červené víno, vytvářející jedinečný zážitek pro ty, kteří touží po autentických chorvatských kulinářských dobrodružstvích.

Ingredience:

• 800 g jeleního masa, nakrájeného na kousky
• 1 cibule, nasekaná
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 2 lžíce oleje nebo sádla
• 2 lžíce sladké papriky
• 1 lžička pálivé papriky (dle preference)
• 1 lžička kmínu
• 2 rajčata, nakrájená
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička majoránky
• 500 ml hovězího vývaru
• 100 ml červeného vína
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce hladké mouky (volitelně pro zahuštění)
• Na podávání: bramborový knedlík nebo kuskus

Postup:

1. Na rozpálené pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a osmažte na něm nasekanou cibuli dozlatova.
2. Přidejte prolisovaný česnek a smažte spolu s cibulí další 1-2 minuty.
3. Přidejte kousky jeleního masa a osmažte je, dokud nezískají zlatavou barvu.
4. Přidejte sladkou a pálivou papriku, kmín, rajčata, rajčatový protlak, majoránku, hovězí vývar a červené víno. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
5. Pokud chcete omáčku zahustit, smíchejte hladkou mouku s trochou vody a přidejte do guláše.
6. Vařte na mírném ohni přibližně 2-3 hodiny, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
7. Podávejte teplé s bramborovým knedlíkem nebo kuskusem.

Americký guláš

Americký guláš je jednoduchý, sýrový pokrm, který spojuje mleté hovězí maso, rajčata a zelenou papriku s těstovinami, které tvoří skvělou kombinaci jemných chutí. Tato oblíbená americká pochoutka je rychlá na přípravu a nabízí sytou, uspokojivou večeři pro každou příležitost.

Ingredience:

• 500 g mletého hovězího masa
• 1 cibule, nasekaná
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 400 g krájených rajčat z plechovky
• 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička sušené bazalky
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 400 g těstovin (například makarony)
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 lžíce olivového oleje
• Na podávání: strouhaný sýr (například čedar)

Postup:

1. Na rozpálené pánvi s olivovým olejem osmažte nasekanou cibuli dozlatova.
2. Přidejte prolisovaný česnek a smažte další 1-2 minuty, dokud neuvolní aroma.
3. Přidejte mleté hovězí maso a smažte, dokud neztratí syrovost.
4. Přidejte krájená rajčata z plechovky (se šťávou), nakrájenou zelenou a červenou papriku, oregano, bazalku, tymián, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni 20-30 minut.
5. Mezitím uvařte těstoviny podle pokynů na obalu a sceďte.
6. Uvařené těstoviny smíchejte se směsí s mletým masem.
7. Podávejte teplé a vrchol každé porce ozdobte strouhaným sýrem.

Polský guláš

Tradiční polský guláš, známý jako „gulasz“, zaujme svou bohatou chutí hovězího masa, podávaným s bramborovým knedlíkem nebo kaší. Jeho aromatická omáčka, zjemněná sladkou paprikou a karamelem, představuje výjimečnou chuťovou kombinaci, která odráží bohatou kulinářskou tradici Polska.

Ingredience:

• 600 g hovězího masa (například plec nebo roštěnka), nakrájeného na kousky
• 2 cibule, nasekané
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce sladké papriky
• 1 lžíce rajčatové pasty
• 1 lžička karamele (podle preference)
• 500 ml hovězího vývaru
• 250 ml červeného vína
• 2 lžičky sušené majoránky
• Sůl a pepř podle chuti
• Bramborový knedlík nebo bramborová kaše na podávání

Postup:

1. Na rozpálené pánvi nebo v hrnci rozehřejte olej a osmažte na něm nasekanou cibuli dozlatova.
2. Přidejte prolisovaný česnek a smažte spolu s cibulí další 1-2 minuty.
3. Přidejte kousky hovězího masa a smažte je, dokud nezískají zlatavou barvu.
4. Přidejte hladkou mouku, sladkou papriku a rajčatovou pastu. Promíchejte, dokud se vytvoří hustá pasta.
5. Přilijte hovězí vývar a červené víno. Přidejte karamel a majoránku. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
6. Vařte na mírném ohni přibližně 1,5-2 hodiny, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
7. Podávejte teplé s bramborovým knedlíkem nebo bramborovou kaší.

Text: Claudie Kornelová
Zdroj:
Kniha – Let’s Prepare Some Delicious Goulash Together: We Will Give You Some Ideas in This Cookbook to Prepare These Wonderful Dishes! od Daniel Humphreys
Kniha – Cook Beautiful od Athena Calderone
Kniha – The Basic Cook Book Guide – Classic recipes for every kitchen od Lesley Pagett