Jarní vaření s bylinkami

13467×

Březen se brzy překulí do své druhé poloviny a kolem nás se začne probouzet jaro. Všichni bychom proto měli s prvním oteplením vyrazit do přírody, načerpat sílu z prvních teplých slunečních paprsků a vstřebat tak do těla první doušky jarní vitality a energie.

Koření a bylinkyChutěReceptOnline kuchařka

Právě takovou jarní silou a vitalitou jsou prostoupeny jarní bylinky. Znáte některé? A víte, jak je v kuchyni nejlépe využít, aby přenesly trochu ze své zdravé a životadárné síly i na vás?

Bylinky z vaší zahrady

Možná i na vaší zahrádce už mají bylinky svoje čestné místo a dřív, než přijde čas na první zeleninu, obohacujete svůj talíř čerstvou pažitkou a dalšími jarními bylinkami. Mnohé z nich však ani nemusíte pěstovat, rostou samy, třeba i tam, kde jste si jich dosud ani nevšimli. Co třeba takový popenec nebo bršlice kozí noha? Brzy je najdete doslova všude, spolu s kopřivami, které dobře známe a které jsou mimo jiné nepostradatelnou součástí tradiční velikonoční nádivky. Bršlice je také dobře známou ingrediencí pro znalce bylinek a její příjemnou chuť můžete objevit i vy. Přidává se do polévek, do omáček, domácího pesta i salátů. Všechny tyto rostlinky jsou plné vitamínů a minerálů a dřív, než budete mít tendenci je ničit jako obtížný a neužitečný plevel, zkuste je využít při vaření.

5 nejlepších receptů na velikonoční nádivku: Kterou letos upečete?

Hledáte opravdu dobrý recept na velikonoční nádivku? Ať už je kopřivová, špenátová, s medvědím česnekem, s uzeninou či bez - tyhle recepty jsou podle našich čtenářů nejchutnější. A která vede? Samozřejmě ta od babičky.

ZDROJ: Archiv

Kopřiva dvoudomá - léčivá rostlina, ne plevel

Léčivé rostliny jsou nejstarší a zároveň nejmodernější léčivé prostředky pro člověka i zvířata. Kopřivu dvoudomou mnozí z nás považují za nepříjemný plevel, ale bylinkáři na ni nedají dopustit. Již za druhé světové války si vojáci obkládali rány lístky kopřiv, aby chlorofyl v nich obsažený urychlil jejich hojení.

ZDROJ: Archiv

Polévky z jarního plevele

Pokud jste milovníky jarních bylin, možná už máte svůj vlastní osvědčený recept na jarní polévku. Takové polévky nikdy nechutnají stejně, a i v tom je jistě jejich kouzlo. Navíc jsou dokonalým životabudičem v pravém slova smyslu a použít můžete skutečně nepřeberné množství bylinek, které najdete nejen na záhonku, ale třeba i v trávě. Mohou to být sedmikrásky, jitrocel, pampeliškové listy, bršlice, popenec, medvědí česnek, kopřivy, libeček apod. Po pořádném vyprání rostlin, jejich přebrání a otrhání bývá obvyklý tento postup:

Na másle orestujeme cibuli, jednu na kostičky nakrájenou bramboru a jednu mrkev, přidáme 2-3 hrsti omytých a okapaných bylin, zalijeme asi litrem vody, osolíme a přidáme pár kapek olivového oleje, pepř, nové koření a bobkový list. Vaříme na mírném ohni do změknutí zeleniny, poté rozmixujeme. Nakonec přidáme rozšlehané vejce a zjemníme smetanou, na ozdobu se pak skvěle hodí květy sedmikrásek, nasekaná pažitka, ale i opražená slunečnicová semínka nebo krutony.

Jarní polévka s polníčkem

(doba přípravy 30 min)

ZDROJ: Archiv

Bílá polévka s kedlubnou

(doba přípravy 35 min)

ZDROJ: Archiv

Jarní saláty aneb pestrost, svěžest a nálož vitamínů

Ingredience pro jarní salátek plný vitamínů a jarní svěžesti mnohým z nás rostou přímo pod okny nebo za plotem, ti ostatní na ně můžou vyrazit na louku nebo k lesu, každý podle možností. Jsou skvělým zdrojem antioxidantů, tolik potřebných k jarní očistě po dlouhé zimě, navíc zhola nic nestojí. Vitamíny a síla jarních bylinek vám navíc pomůže překonat první náznaky jarní únavy, proto neváhejte, vezměte si rukavice, nůžky, košík a vyrazte na procházku, ze které nepřijdete s prázdnou. Samozřejmě ne všechny květy a rostlinky na jarní louce budou jedlé, ale i těch, které na první pohled poznáte a určitě využijete, bude víc než dost. Pro jarní salát se budou skvěle hodit například listy fialky, řebříčku, medvědího česneku, pampelišky, jitrocele či šťovíku. Vše řádně omyjte a očistěte od nečistot, přidejte nakrájená cherry rajčátka, balkánský sýr, černé olivy, sůl, pepř a se zálivkou z olivového oleje a trošky octa balsamico podávejte.

Jarní salát s rukolou a tuňákem

(doba přípravy 15 min)

ZDROJ: Archiv

Ředkvičkový salát se šunkou a křepelčími vejci

(doba přípravy 25 min)

ZDROJ: Archiv

Domácí bylinková pesta

Domácí pesto neboli chuť bylin a česneku v podobě roztíratelné pomazánky se prostě bude hodit vždycky a nikdy nezklame. Možná jste si už nejednou vyzkoušeli známé pesto z bazalky, u těch bylinkových však oceníte mimo jiné i trvanlivost, protože nebudeme přidávat oříšky ani sýr, a tak jej ani nebudeme zbytečně zatěžovat obsahem těchto alergenů. Kromě bazalkového pesta nebo pesta z medvědího česneku můžete pro tuto úpravu využít i šalvěj, mladý ječmen, libeček, měsíček lékařský nebo petrželovou nať. Použijete je pak jako pomazánku na čerstvé pečivo, ale i do příloh, těstovin a k masu.

Pesto z medvědího česneku s parmazánem

(doba přípravy 15 min)