Co jsou staročeské boží milosti a kdy je péct?

17118×

Boží milosti jsou tradičním cukrovím v době masopustu a Velikonoc. Jde o velmi křehké a lahodné pečivo, na Moravě a Slovensku mu říkají fánky. Toto drobné cukroví smažíme v tuku a obalujeme v moučkovém cukru. Nejčastěji má tvar čtverečků nebo obdélníčků s průřezy na vrchní straně, můžete je však připravit i do podoby kytiček, koleček nebo překládaných šátečků.

Sladká kuchyněŠkola vařeníRadyVelikonoce

Na Velikonoce snad v žádné domácnosti nechybí kynutý mazanec nebo velikonoční beránek, pečou se také linecké velikonoční cukroví a velikonoční perníčky, které slouží jako výslužka pro koledníky.

Boží milosti však příliš rozšířené nejsou, přestože by si jejich dávná tradice jistě zasloužila obnovu.

ZDROJ: Archiv

Boží milosti pro oráče i poutníky

Boží milosti se podle tradice připravovaly na Velikonoční pondělí, byly posledním chystaným velikonočním pečivem. Už sám jejich název napovídá, že k největšímu křesťanskému svátku roku opravdu patří.

S pečením se v domácnostech začalo na Zelený čtvrtek, kdy se pekly tradiční jidáše, na Velký pátek se pak musela dodržet doba odpočinku.

V sobotu se pekl velikonoční beránek a také kynutý mazanec, aby byl hotový na neděli. V pondělí pak přišly na řadu právě boží milosti.

Tradice praví, že se boží milosti podávaly oráčům před jejich první jarní cestou na pole, nebo také poutníkům, aby nezabloudili. Když se totiž podívali otvorem v cukroví, měli najít správnou cestu.

ZDROJ: Archiv

Ať už se kdysi boží milosti pekly k jakémukoliv účelu, je jisté, že si i dnes zaslouží naši pozornost. Zkuste je právě o letošních Velikonocích a uvidíte, že se k nim budete rádi vracet, možná i několikrát během roku.

Boží milosti jsou vynikající ihned po usmažení, ještě za tepla: skvělé jsou ale i za studena, třeba druhý den.

Receptů na boží milosti existuje řada i v různých obměnách. Základem jsou vždy tyto snadno dostupné ingredience: mouka, vejce, špetka soli, zakysaná smetana, máslo a cukr. V některých receptech se přidává také pár lžic bílého vína nebo rumu.
Nejčastěji se používá mouka pšeničná, zkusit však můžete i celozrnnou, pohankovou nebo špaldovou.

-> Masopustní hodování: Zabijačkový guláš, tlačenka a výborné sádlo jako za starých časů

Recept na boží milosti

Zkusit si můžete tento jednoduchý recept, který zvládne i začátečník.

Budete potřebovat:

250 g hladké mouky
špetku soli
50 g másla
50 g krupicového cukru
2 vaječné žloutky
2 lžíce bílého vína
5 lžic zakysané smetany
lžičku citronové kůry
olej na smažení
moučkový a vanilkový cukr na obalení

Postup:

Mouku smícháme se všemi ingrediencemi a změklým máslem, uhněteme vláčné a hladké těsto, které necháme v lednici půl hodiny odpočinout.
Těsto tence vyválíme a rádýlkem vykrajujeme různé, drobné tvary, nejčastěji to bývají čtverce nebo obdélníky. Dvěma krátkými řezy je uprostřed nakrojíme.
Smažíme ve vyšší vrstvě oleje do růžova, milosti se lehce nafouknou.
Poté vyndáme a necháme okapat, ještě za tepla je obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.
Cukroví je velmi křehké a snadno se láme, proto je obalujeme a pokládáme na talíř nebo tác s největší opatrností.

Připravme se na Velikonoce!

Tradiční Velikonoce aneb jaké dobroty nesmí na vašem stole chybět

Piškotový beránek, jidáše, mazanec, vajíčková pomazánka nebo salát, velikonoční nádivka - to všechno jsou tradiční velikonoční pochoutky, které si určitě neodepřeme ani o letošních svátcích jara.

ZDROJ: Archiv

Jak přežít Velikonoce ve zdraví a nepřibrat

Velikonoce klepou na dveře a my už se těšíme na tradiční pochoutky, které k nim neodmyslitelně patří. Velikonoční perníčky, beránek, mazanec či nádivka, jak na to, abychom si svátky jara užili jako obvykle, přitom se nemuseli bát zbytečných kil navíc?