Ke kuchyňskému zpracování se používá kořen, který může dorůst až do délky 40 centimetrů. V závislosti na konkrétní odrůdě může mít kulatý, oválný, špičatý i válcovitý tvar. Všechny mají ale jedno společné – jsou nízkokalorické, obsahují řadu vitaminů a minerálů a také prospěšnou vlákninu. Charakteristická štiplavá chuť je způsobena obsahem hořčičných olejů – při tepelné úpravě se ale ostrost ztrácí a ředkev získává jemně nasládlé tóny. Můžete ji podusit na másle a podávat jako přílohu k masu, nebo z ní připravit krémovou polévku. Chutnat bude i těm, kdo si na palčivost ředkve příliš nepotrpí – tedy i dětem.
Ředkev je velmi zdravá zelenina, která by se v jídelníčku měla objevovat pravidelně. Ve videu se dozvíte 7 benefitů, které její konzumace přináší:
Krémová polévka z bílé ředkve a brambor
Čas přípravy: 35 minut
Ingredience:
- 300 g bílé ředkve
- 3 střední brambory
- 1 000 ml zeleninového vývaru
- 1 cibule
- 2 lžíce másla
- 200 ml smetany
- sůl, pepř
Příprava:
1) Očištěnou zeleninu nakrájejte na kostky. Cibuli nasekejte nadrobno.
2) V hrnci na mírném plameni rozpusťte máslo, přidejte cibuli a krátce ji orestujte do změknutí. Poté přidejte nakrájenou ředkev a za stálého míchání ji opékejte asi 5 minut.
3) Přidejte brambory a vše zalijte vývarem.
4) Vařte 15-20 minut, dokud nebude zelenina zcela měkká.
5) Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Přidejte smetanu, krátce prohřejte, ale již nevařte. Na závěr polévku pole potřeby dosolte a opepřete. Podávejte s opečenými krutony.
Jak se dělají krutony?
Pro přípravu křupavých krutonů budete potřebovat starší pečivo – klasický nebo toastový chléb, rohlíky, housky nebo veku. Nakrájejte je na malé kostičky a osmahněte na másle nebo rostlinném oleji dozlatova. Krutony můžete zdravěji připravit v troubě – stačí je rozložit na plech a nechat péct přibližně 5 minut při 180 ºC a pak proklepat, aby se opekly celé a zase pět minut.
Zdroj: www.i60.cz, www.nzip.cz