Duben je zelený jarní měsíc, kdy se necháváme okouzlit svěžestí přírody a zároveň se chceme zdravě a kvalitně stravovat. Jaro v nás probouzí chutě na lehká jídla plná zeleniny a vitamínů. A chceme-li prospět sobě, přírodě a třeba i lokálním prodejcům, bude na čase začít vařit ze sezónních potravin.
S dubnem přichází na náš stůl první mladá zelenina, kterou si můžeme vychutnat v syrovém stavu, v salátech nebo v lahodných pomazánkách. Získáme díky nim důležité vitamíny. Dubnové sezonní potraviny se však hodí i pro tepelnou úpravu a mnohé pokrmy v této roční době dokonale osvěží a vylepší.
Sezónní potraviny jsou jednoduše zásobárnou tělu prospěšných látek, ve srovnání s uměle dozrávaným a z daleka dováženým exotickým ovocem a zeleninou jsou pochopitelně mnohem zdravější. Jejich nutriční hodnota je pro nás nesrovnatelně vyšší. Sezonní potraviny rostoucí a zrající v našich klimatických podmínkách nevyžadují zdlouhavou přepravu ani skladování. Aby byly určité druhy cizokrajných druhů ovoce a zeleniny dostupné i u nás po celý rok, trhají se ještě nezralé a používají se různé prostředky pro to, aby rychle dozrály. To však není případ sezónních potravin.
V dubnu se už na farmářských trzích objevuje například mladý kopr, svěží jarní cibulka, křupavé ředkvičky, čerstvá řeřicha, špenát, polníček, pažitka, mladá mrkev, první hlávkové saláty, rané brambory a samozřejmě jarní bylinky. Například oblíbená jarní cibulka je sladší a méně aromatická než běžná cibule, výborná je i syrová. Tepelnou úpravou navíc ztrácí cenné vitamíny a minerály, proto se spíše vyplatí její využití ve studené kuchyni. Rané brambory jsou zase velmi dobře stravitelné, což prospěje i citlivým žaludkům. Jako přílohu si můžeme dopřát čerstvý zelený polníček nebo řeřichu. Obojí je dobrým zdrojem vitamínů a minerálů. Ředkvičky jsou na jaře přímo nutnost a jejich ostrá chuť nás chrání před škodlivými bakteriemi a plísněmi. Zároveň nás dokáže zbavit rýmy, nadýmání a dalších zažívacích potíží.
Cibule má jak známo velmi široké využití v kuchyni, v dubnu ji však zkuste dočasně nahradit jarní cibulkou, která je v syrovém stavu výtečná na posyp bramborové kaše, do polévky, salátu nebo pomazánek, ale můžete ji i restovat na másle a využít třeba pod maso. Smažená cibulka se pak bude stejně dobře hodit na posyp knedlíků, dušeného zelí, čočky nebo hrachové kaše. Zmíněný polníček nebo řeřicha budou skvělou a zdravou ozdobou vašich salátů, polévek, pomazánek a studených talířů. Ředkvičky dodají pokrmům říz a jejich barva vykouzlí to pravé jaro na talíři, kromě pomazánek nebo salátů jim to však bude slušet třeba i v nakládané podobě. Divoké dubnové bylinky jako je medvědí česnek, mladá kopřiva, sedmikráska nebo pampeliška by neměly chybět v salátech nebo polévkách, můžete si z nich však připravit do zásoby i chutné a vitamíny nabité pesto.
V dubnu nás ještě samozřejmě nečeká sklizeň čerstvého ovoce z našich zahrádek, a proto obvykle ještě v tuto dobu spoléháme na zásobu jablek uskladněných z předešlé sezóny. Na hrušky už bývá většinou pozdě, ty nevydrží tak dlouho. Určitě se vyplatí mít zásobu vlastních zavařenin a kompotů, případně mraženého ovoce. V obchodech je sice stálá nabídka českého i exotického ovoce, pokud však chceme respektovat zásady sezónního a lokálního stravování, je vhodné vybírat a upřednostňovat druhy rostoucí v našich podmínkách.
Květnové sezónní suroviny a jejich využití v kuchyni
Jaro si žádá odlehčení jídelníčku a úpravu našich stravovacích návyků. Díky tomu docílíme přirozené detoxikace organismu, která má pozitivní vliv na naše fyzické i duševní zdraví. A jaké plodiny že jsou vlastně typické pro květen? Patří sem například cibule, ředkvičky, celer, červená řepa, špenát, jarní cibulka, pažitka, chřest, česnek, pórek, mrkev nebo petržel. K mání už jsou ale i jahody, kedlubny nebo listové saláty.
Ředkvičky v jarním jídelníčku: Víte, že se hodí i k tepelné úpravě?
První ředkvičky vyhlížíme stejně nedočkavě jako samotné jaro, pochutnají si na nich děti i dospělí. Plátky čerstvých ředkviček obvykle zdobíme namazané chleby a chlebíčky, připravujeme z nich chutné pomazánky a přidáváme je do mnoha druhů salátů. Ale hodí se i pro tepelnou úpravu na spoustu způsobů. Svou barvou působí velmi atraktivně a jejich chuť dodá pokrmům ten správný říz.
Videorecept: Slaný koláč s jarní cibulkou
Slaný koláč má mnoho variant a je oblíbeným pohoštěním - hodí se na večírek, narozeninovou oslavu, piknik, ale i jen tak k večeři. Základem slané náplně v dnešním videoreceptu je jarní cibulka, vejce, smetana a strouhaný sýr. Doporučujeme vyzkoušet, chutná báječně!
První jarní sluníčko láká do přírody: Připravte se na jarní piknik!
Láká vás vyrazit si v blízké době do přírody a užít si prvního sluníčka? Co takhle si zpříjemnit výlet i dokonale připraveným piknikem? Pár rad pro první piknikové pokusy.
Foto: Shutterstock.com
autor Veronika
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
KontaktovatCentrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena