Asijská kuchyně je známá svou rozmanitostí chutí, vůní a barev. Ať už jste milovníkem pikantních, sladkých, nebo kyselých pokrmů, v asijské kuchyni si přijde na své opravdu každý.
Dnes se podíváme na tři populární recepty, které si snadno a rychle připravíte doma: pad thai tofu, klasiku thajské kuchyně, tadka dhal, voňavý indický pokrm plný luštěnin nebo thajské kari plné zeleniny. Připravte se na gastronomický zážitek, který vám umožní objevit autentické chutě Asie bez opuštění domova.
Pad thai tofu
- 200 g rýžových nudlí
- 200 g pevného tofu, nakrájeného na kostičky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 stroužky česneku, nasekané
- Čerstvé chilli, podle chuti
- 1 hrst čerstvých klíčků fazolí
- 2 jarní cibulky, nakrájené
- Hrst nasekaných arašídů
- Koriandr, mrkvové pásky, chilli omáčka, arašídová omáčka (pro ozdobu)
Na omáčku:
- 2 lžíce tamarindové pasty
- 2 lžíce kokosového cukru (nebo palmového cukru)
- 2 lžíce kokosové aminokyseliny (nebo sójové omáčky)
- 1 lžíce chilli česnekové omáčky
- Šťáva z 1 limetky
Pad thai nudle
Rýžové nudle namočte do horké vody na 5-10 minut, než změknou, a poté je sceďte. V malé misce smíchejte ingredience na omáčku. Na velké pánvi rozehřejte olej a restujte tofu dozlatova. Přidejte česnek a chilli, restujte další minutu.
Přidejte nudle a omáčku k tofu na pánvi a promíchejte. Vařte 2-3 minuty, dokud se vše nespojí. Přidejte klíčky a jarní cibulku, promíchejte a vařte další minutu. Podávejte ozdobené arašídy, koriandrem, mrkvovými pásky, chilli a arašídovou omáčkou.
Tadka dhal
- 1 šálek tuvar dal (nebo červené čočky či hrachu)
- ½ šálku nakrájené cibule
- 1 šálek nasekaných rajčat
- 1 nebo 2 zelené chilli, nasekané
- 1 čajová lžička nasekaného zázvoru
- 2,5 šálku vody
- ½ čajové lžičky kurkumy
- Špetka asafoetidy (ločidlo čertovo lejno)
- 1-2 lžíce nízkotučné smetany (volitelné)
- ½ čajové lžičky koření garam masala
- 2 lžíce nasekaného koriandru
- Sůl, dle chuti
Tadka dhal
Luštěniny omyjte a dejte do tlakového hrnce spolu s cibulí, rajčaty, chilli, zázvorem, kurkumou, asafoetidou a vodou. Vařte, dokud nejsou luštěniny měkké a krémové. Rozmačkejte vařené luštěniny, přidejte vodu pro nastavení konzistence a povařte 3-4 minuty.
Přidejte smetanu, garam masalu, koriandr a sůl, promíchejte. Podávejte s teplou jasmínovou rýží nebo indickým chlebem, jako je roti či naan.
Thajské červené kari
Na tofu:
- Pevné nebo extra pevné tofu
- Kokosové mléko
- Červená kari pasta
- Sůl a pepř
- Kukuřičný škrob
- Kokosový olej
Na červené kari:
- Kokosový olej
- Červená kari pasta
- Červená cibule
- Česnek
- Brokolice
- Červená paprika
- Zelená paprika
- Mrkev
- Mořská sůl
- Mletý černý pepř
- Kokosový cukr nebo bílý cukr
- Sójová omáčka nebo tamari
- Kokosové mléko (plnotučné nebo light)
- Limetková šťáva
- Thajská bazalka (nebo běžná bazalka, případně koriandr)
- Sambal oelek nebo sriracha (volitelné)
Thajské kari - žluté
Tofu nakrájejte na kostky nebo ho natrhejte. Připravte si marinádu smícháním všech ingrediencí kromě oleje ve velké míse. Přidejte tofu a promíchejte, aby bylo marinádou celé pokryté. Nechte marinovat alespoň 15 minut.
Rozpalte olej na pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte tofu a smažte, dokud nebude ze všech stran zhnědlé a křupavé. Tofu poté vyjměte na talíř.
Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte kokosový olej, přidejte kari pastu a restujte asi minutu, dokud nezačne vonět. Přidejte cibuli a restujte, dokud nebude lehce průhledná, asi 8 minut, poté přidejte česnek.
Do pánve přidejte další lžíci kokosového oleje, brokolici, červenou a zelenou papriku, mrkev a promíchejte. Přidejte mořskou sůl, černý pepř, kokosový cukr a sójovou omáčku. Snižte teplotu na střední a vařte, dokud nebude mrkev křehká, asi 10-15 minut.
Přidejte kokosové mléko a promíchejte, poté přidejte tofu. Povařte asi 5 minut, na závěr přidejte šťávu z limetky a odstavte z ohně. Podávejte posypané thajskou bazalkou a sambal oelekem nebo srirachou. Jako příloha se hodí rýže, jiná obilovina, květy květáku nebo indický naan, a k tomu kousek limetky.
Zdroj: https://minimalistbaker.com, https://www.vegrecipesofindia.com, https://jessicainthekitchen.com
Máte rádi asijskou kuchyni?
Asijské dobroty
