Kyselé řapíky rebarbory se sice botanicky řadí mezi zeleninu, ale v kuchyni udělají nejvíce parády při sladkém pečení. Hodí se do koláčů, kynutých buchet, ovocných knedlíků, crumblu a zpracovat je lze i na zavařeninu. Velmi oblíbená je rebarbora v kombinaci s drobenkou, která vyrovná její kyselou chuť, v tomto receptu se bez ní ale obejdete.
Chcete z rebarbory připravit sváteční dezert? Inspirujte se u Romana Pauluse a zkuste koláč z lineckého těsta:
Na co si dát pozor?
Než se pustíte do přípravy těsta, vyndejte všechny chlazené ingredience z lednice alespoň 30 minut předem, aby měly pokojovou teplotu. Pokud by byly příliš studené, kypřicí prášek může vypovědět službu a výsledek se během pečení nebo po vyndání z trouby srazí. Jinak je příprava těsta velmi jednoduchá – všechny ingredience stačí jen smíchat dohromady a upéct.
Rebarbora je zelenina, která se ale využívá hlavně jako ovoce
S rebarborou opatrně
Přestože je rebarbora velmi chutná a oblíbená jarní ingredience, s její konzumací by se to nemělo přehánět. Obsahuje totiž vysoké množství kyseliny šťavelové, která negativně působí na metabolismus vápníku a škodí ledvinám. Dětem do 10 let se nedoporučuje vůbec, zdraví dospělí by si měli rebarboru dopřát nejvýše dvakrát do týdne. Více se dozvíte v tomto článku:
Rychlá rebarborová buchta z jogurtového těsta
Doba přípravy: do 60 minut
Ingredience:
- 260 g polohrubé mouky
- 175 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 300 g bílého jogurtu
- 2 vejce
- 100 ml rostlinného oleje
- 6 g kypřicího prášku (½ sáčku)
- 300-400 g rebarbory
Rychlá rebarborová buchta z jogurtového těsta
Příprava:
- Chlazené ingredience vyjměte z trouby minimálně 30 minut předem. Všechny suroviny si předem připravte a odvažte, mouku prosejte s kypřicím práškem. Rebarboru oloupejte, nakrájejte na malé kousky a promíchejte se třemi lžícemi cukru. Plech či kulatou formu vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.
- Troubu předehřejte na 180 ºC, horkovzdušnou na 160 ºC. V misce důkladně prošlehejte vejce s krupicovým a vanilkovým cukrem, poté přidejte jogurt, olej a po částech vmíchejte mouku s kypřicím práškem. Na závěr do těsta zamíchejte rebarboru.
- Těsto nalijte na připravený plech a vložte do předehřáté trouby. Pečte po dobu 35-45 minut, konkrétní doba pečení záleží na výkonu trouby a velikosti plechu. Před koncem zapíchněte do nejvyššího místa špejli – pokud zůstane suchá, je moučník hotový. Po vychladnutí ho nakrájejte a při podávání lehce poprašte moučkovým cukrem.
Zdroj: www.taste.com.au, www.bbcgoodfood.com
