Chcete obarvit svou zahrádku? Začněte pěstovat amarant, nápadnou letničku s výrazně barevnými květy. A v kuchyni jde o superpotravinu, která nemá konkurenci. Ze semínek amarantu připravíte polévky, saláty, přílohy, hodí se i do masitých a zeleninových dobrot, upečete z nich něco sladkého. Nebo také popcorn. A vždycky to bude zdravé! Ostatně co bylo dobré pro bohy, Aztéky a Inky, bude svědčit i vám.
Amarant pro začátečníky. Takhle ho uvaříte 3x jinak:
Samé hvězdné přezdívky
Malým semínkům amarantu se říká zlatý poklad Bohů nebo také Inků. Jiné přezdívky jsou neméně vzletné, ale podobně trefné, jako třeba vitaminový důl. A my to ještě vylepšíme: současně jde o pokladnici minerálů. Konkrétně amarant obsahuje mega mnoho vápníku, dále hořčík, železo nebo draslík. Z vitaminů se vyzdvihuje hlavně vitamin B2 a antioxidační vitamin E.
Jak zní další dobrá zpráva? Amarantová semínka neobsahují lepek. A jak zní ještě ta lepší? Amarantová semínka si můžete upéct jako popcorn, tady máte recept.
Tip na zdravou večeři: amarant s pohankou, zeleninou a sýrem feta
Nejlepší zdroj vápníku i bílkovin
Amarant se poměrně běžně pěstuje na zahradách pro potěchu očí. Kdežto pro listy a hlavně semínka této pseudoobiloviny (nepravé obiloviny) si spíše zajděte do obchodu. Vyplatí se to, protože amarant má víc vápníku než mléko a většina mléčných produktů a také nejvíce bílkovin ze všech obilovin.
Poznámka k bílkovinám v amarantu: Z pohledu složení se rostlinné bílkoviny v amarantu připodobňují k živočišným bílkovinám. A to díky důležitým aminokyselinám. Nejčastěji se z nich vyzdvihuje lysin, zásadní pro buněčnou stavbu, tvorbu kolagenu a jiné tělesné procesy. Zase si musíme připomenout, že naše tělo si esenciální aminokyseliny nedokáže samo vyrobit.
Proč si pochutnat na skvalenu
Abychom vás popostrčili k používání amarantu, prozradíme: semínka mají oříškovou chuť, a když je tepelně upravíte, hezky křupou. Pro začátek se vyplatí kombinovat amarantová semínka s dalšími zdravými surovinami jako například s pohankou nebo vločkami. Nebo je přidejte do rýže.
Z ostatních živin ještě uveďme skvalen, to je vlastně tuk. Amarant ho má opravdu hodně, asi 7 až 8 procent, což je výjimečné. Určitě už jste ho jedli, skvalen obsahuje i olivový olej. Skvalen je bezvadný už proto, že pomáhá snížit hladinu cholesterolu v krvi. Současně se bavíme o antioxidantu, který svědčí organismu jak uvnitř, tak zevně – díky němu nebudete mít suchou pleť. Nebo ještě přesněji: ne tak suchou. S věkem se kůže přirozeně vysušuje a pak pomůže, když budete jednak baštit skvalen v potravinách jako amarant, a dále používat kosmetiku s obsahem skvalanu. Nejde o překlep, tady najdete vysvětlení.
Amarant je nádherná jednoletá rostlina
Zdravotní opáčko a pár novinek
- Bílkoviny: Amarant jich obsahuje asi 14 až 18 g na 100 g, zdroje se liší. Ale obecně je to víc, než má pohanka, quinoa nebo ovesné vločky. A čím jsme starší, tím spíš si musíme obsah bílkovin v jídle hlídat (kdo to děla od mládí, má náskok). Výborný je i podíl vlákniny.
- Vápník: Amarant má, opět orientačně, asi 160 mg vápníku ve 100 g, mléko asi 120 mg vápníku ve 100 ml. Tento základní stavební kámen kostí a zubů se s přibývajícími léty hůře vstřebává, proto musíme vápník od jistého věku víc baštit. Ale amarant má také zmiňovaný lysin a ten podporuje vstřebatelnost vápníku.
- Skvalen: Kromě už řečeného ještě dodejme, že jde o tzv. imunostimulátor. Svědčí lidem, kteří čelí fyzickému nebo psychickému vypětí.
- Pomalé sacharidy, nízký glykemický index: Dalším plusem amarantu jsou pomalu vstřebatelné sacharidy – postupně získáváte energii, čili se cítíte delší dobu zasycení. A nelítá vám hladina cukru v krvi, proto je laskavec bezvadný i pro diabetiky.
- Jak ještě pomůže: Zesiluje imunitu, má protizánětlivé, antivirové a protiplísňové vlastnosti. Zrychluje metabolismus.
- Listy: Kromě semínek jezte také listy amarantu. Upravte je jako špenát, přidejte do salátu a pomazánek. Mají hodně živin.
Zdroje:
Související články
Sledujte nás v Google Zprávách