Kořenovou zeleninu včetně mrkve používáme velice často. Pokud jí máte doma opravdu hodně a už se na ní objevily černé fleky, zbystřete. A naučte se mrkev lépe skladovat podle ověřených rad.

Uvařte si parádní mrkvovou polévku, jde to i z odřezků mrkve:

Zdroj: Youtube

Velezdravá mrkev

Mrkev je bezvadná zelenina. I když ji nemáte za zahrádky, ale z obchodu, není drahá. Dá se baštit syrová i tepelně upravená. Obsahuje spoustu živin. Teď už stačí, abyste se ji naučili správně skladovat (viz závěr článku) a stále budete mít doma zásobu vitaminů, minerálů a vlákniny. Hodně si ceníme zejména karotenoidy, které se v těle mění na vitamin A.

Mrkev v paneláku budete nejspíše skladovat v lednici, ale jde to i jinak
info

Mrkev v paneláku budete nejspíše skladovat v lednici, ale jde to i jinak

Tmavé fleky na mrkvi – vadí hodně, málo, nebo nevadí?

Viditelné, téměř černé skvrny jsou často známkou tzv. skladovací hniloby. Anebo jde o následek špatné manipulace s mrkví, případně o kontaminaci z jiné, už nakažené mrkve. Můžeme takovou mrkev zbavit plísně a hniloby a pak ji snít? Možná se budete divit, ale jde to. Potvrzují to mnozí odborníci. Včetně Markuse Schmidta-Heydta z německého Institutu Maxe Rubnera. Nebo i organizace Food Safety and Inspection Service USDA.

Jak je to vůbec možné?

Jestliže dokážete hnilobu na mrkvi odhalit hned v počátku, a to by neměl být problém, problematické části vykrojte. Doporučuje to i tahle spotřebitelská poradna. Důvod? Mrkev podobně jako další tvrdé druhy zeleniny či ovoce obsahuje málo vody, pak se plíseň až hniloba tak snadno „neprodere“ tvrdou hmotou. Zdůrazněme slovo „tvrdé“, tohle doporučení rozhodně neplatí paušálně pro všechnu zeleninu nebo ovoce!

Opravdu dobře očištěné mrkve, zbavené počínající hniloby správným způsobem, lze v kuchyni využít. Třeba na mrkvový koláč
info

Opravdu dobře očištěné mrkve, zbavené počínající hniloby správným způsobem, lze v kuchyni využít. Třeba na mrkvový koláč

Má to ovšem své podmínky

Pokud chcete flekatou mrkev využít, pak se vyplatí dodržovat tahle bezpečnostní pravidla:

  • Zbavujte se jen počínající hniloby, která je viditelná na mrkvi tu a tam. Problematická místečka z mrkve dobře vykrojte, s velkým přesahem, třeba i 2 cm do všech stran.
  • Ale kdyby hnilobné skvrny byly na mrkvi déle a pokrývaly větší plochu, pak napadané mrkve vyhoďte.
  • Zbývající části mrkve neodkládejte na někdy, okamžitě je zpracujte.

Jak mrkve kupovat a skladovat, aby byly co nejdéle OK

  • Kupujte jen zdravé a nepoškozené kořeny mrkve.
  • Mají mrkve nať, třeba i jen zbyteček? Odřízněte ji asi s 0,5 až 1cm koncem oranžové hmoty, jinak se mrkve zbytečně brzo vysuší. Větší množství zelené natě zpracujte například jako falešné pesto.
  • Kořenová zelenina má ráda nízkou teplotu a vysokou vlhkost vzduchu. Máte sklep? Mrkev postavte vertikálně do bedniček s vrstvou písku, písek občas roste. Někdo ale doporučuje skladovat mrkev na záhonech, tady máte návod, jak to udělat za pár minut. Nemáte zahradu, sklep ani balkon? Mrkve dejte do lednice, ideálně do speciální přihrádky na zeleninu. Mezi vychytávky patří uskladnění do speciálního pytle na zeleninu či ovoce, který vymyslely chytré hlavičky v Česku. Pak lze mít mrkev dokonce i v paneláku.
  • Dobrým trikem je mrkev oškrábat a vložit do lednice v nádobě s vodou, ideálně „na stojáka“, takto vydrží i několik dnů.