Piškotový korpus, pudinkový krém s vůní vanilky a ovocná poleva, která se postará o dokonalé souznění chutí. Právě to vás čeká, pokud si upečete dort podle tohoto receptu. Pokud máte obavu, že vám jeho příprava zabere příliš mnoho času, hoďte ji za hlavu. Vypadá složitější, než ve skutečnosti je.

Tři kroky

Výroba dortu neukrývá žádné větší úskalí, důležité je hlavně načasování jednotlivých částí. Zahrnuje tři kroky: přípravu pudinku na krém, korpusu a ovocné polevy s želatinou. Zatímco bude jedna surovina chladnout, budete se věnovat další a nakonec je všechny „sestavíte“ dohromady.

Upravte si množství

Množství ingrediencí je určené pro dort s jednou vrstvou korpusu a jednou vrstvou krému. Pokud chcete upéct vyšší dort, jednoduše uvedenou gramáž zdvojnásobte. Upečený korpus rozkrojte strunou nebo nožem, promažte krémem a část višní vyskládejte i dovnitř.

Místo kompotu džem

Výhodou tohoto receptu je, že si ho můžete obměnit podle svých chutí i domácích zásob. Korpus můžete připravit světlý nebo tmavý s kakaem. Místo vanilkového pudinku klidně použijte čokoládový a místo mascarpone lze do pudinku vmíchat ušlehanou šlehačku, tučný tvaroh nebo zakysanou smetanu.

Také višně lze nahradit jakýmkoliv jiným kompotem, který vám chutná. Pokud kompot nemáte, bude vám stačit i dobrý ovocný džem. Použijte ho 200 gramů, nařeďte ho 250 ml vody a pak pokračujte stejně jako v receptu – směs prohřejte a poté zahustěte želatinou.

Recept: Tříbarevný dort s pudinkovým krémem a ovocným želé
info

Recept: Tříbarevný dort s pudinkovým krémem a ovocným želé

Tříbarevný dort s ovocem a pudinkovým krémem

Doba přípravy: 90 minut + chlazení

Ingredience:

Korpus:

  • 2 vejce
  • 100 g moučkového cukru
  • 100 g polohrubé mouky
  • 7 lžic vody (bez kakaa 5)
  • 8 g kypřicího prášku
  • 2 lžíce kakaa (lze vynechat)

Pudinkový krém:

  • 300 ml mléka
  • 1 sáček pudinku
  • 2 lžíce vanilkového cukru
  • 100 g mascarpone

Ovocná poleva:

  • 1 velký višňový kompot (700 g)
  • 1 balíček želatiny v plátcích

Příprava:

  1. Nejdříve si připravte pudink podle návodu na obalu, ale použijte jen 300 ml mléka, aby byl hustší. Hotový pudink zakryjte pokličkou nebo kuchyňskou fólií a nechte chladnout.
  2. Druhým krokem je příprava korpusu. Troubu předehřejte na 180 ºC a dno dortové formy vyložte pečicím papírem. Mouku promíchejte s kypřicím práškem a kakaem.
  3. Do misky rozklepněte celá vejce a přidejte moučkový cukr. Elektrickým šlehačem obě suroviny vyšlehejte do husté pěny – minimální doba je 5 minut, maximální 10 minut. Poté přidejte vodu, mouku s práškem do pečiva a krátce prošlehejte, aby se všechny ingredience spojily.
  4. Těsto nalijte do připravené formy, rozetřete a vložte do trouby. Pečte 40 minut. Po upečení ho nechte pár minut odpočinout. Poté nožem opatrně uvolněte okraje, korpus vyjměte z formy a nechte vychladnout.
  5. Želatinu namočte dle návodu do studené vody. Šťávu z kompotu slijte do hrnce, přidejte 50 ml vody a směs mírně zahřejte. Do horké tekutiny (nesmí přesáhnout 60 ºC) vložte vyždímané plátky želatiny, promíchejte a nechte mírně zchladnout.
  6. Do studeného pudinku zašlehejte mascarpone a podle chuti přidejte cukr. Korpus vložte zpátky do dortové formy (stěny lehce vymažte máslem nebo olejem, aby se k nim želé nepřichytilo). Povrch potřete pudinkovým krémem, do něj vyskládejte kompotované višně a vše pomocí lžíce rovnoměrně přelijte šťávou s želatinou. Formu zakryjte fólií, vložte do lednice a nechte minimálně dvě hodiny chladit.