Brokolice je ohromně zdravá a všestranná zelenina. Díky vysokému obsahu vlákniny perfektně zapadá do jídelníčku při hubnutí – dokáže totiž zasytit na dlouhou dobu a pomáhá snížit chutě na sladké. Navíc neobsahuje skoro žádné kalorie, na 100 gramů je to pouhých 34 kcal. Je bohatá na vitamin C, vitaminy skupiny B, draslík, hořčík a kyselinu listovou. Pravidelná konzumace prospívá zdraví srdce, pomáhá regulovat krevní tlak a může snížit riziko vzniku cukrovky 2. typu.

Nechutná vám? Zkuste to jinak

Za nepříjemný zápach a pachuť brokolice může nejčastěji způsob přípravy. Dlouhou tepelnou úpravou se totiž začnou uvolňovat látky se sirným zápachem. Růžičky navíc ztratí barvu, jsou mdlé a blátivé. V této podobě od brokolice opravdu nelze čekat příjemný kulinářský zážitek. Změnit to může jednoduchá věc – zkrácení doby vaření.

Nejšetrnější způsob přípravy je vaření v páře
info

Nejšetrnější způsob přípravy je vaření v páře

Stačí chvilka

Maximální doba se odvíjí od velikosti růžiček a způsobu využití, ale neměla by nikdy přesáhnout 10 minut, obvykle stačí 3–5 minut. Myslete na to, že horká brokolice stále prochází tepelnou úpravou po vyjmutí z hrnce a za pár minut může být rozvařená, i když jste ji vyndali včas. Po uvaření ji proto zchlaďte studenou vodou, aby se var zastavil. Nejšetrnější je příprava v páře, vyzkoušet můžete i trik s vařením brokolice v celku. Je to rychlé, snadné a bez nepořádku:

Zkuste ji upéct

Pečení v troubě nebo v horkovzdušné fritéze promění brokolici v křupavou lahůdku, která obstojí jako příloha, zobání k televizi i ingredience do salátů a sendvičů. Stačí růžičky lehce zakápnout nebo zastříknout olejem, lehce osolit a péct 10–15 minut při 200 ºC. Ochutit je můžete česnekem, sušeným chilli, uzenou paprikou nebo strouhaným sýrem.

Brokolicová rýže

Už jste vyzkoušeli zeleninovou rýži? Je výborná a velmi snadná na přípravu. Někdo ji připravuje v mixéru, ale úplně stačí obyčejné struhadlo. Růžičky i košťál nastrouhejte nahrubo a následně povařte 2 minuty ve vodě nebo orestujte na pánvi. Hodí se jako příloha k masu, do salátů, luštěninových jídel, polévek i rizota. Můžete ji také promíchat s klasickou rýži, kuskusem nebo bulgurem.