Možná si myslíte, že nakládání zeleniny je výsada našich babiček nebo hipsterských influencerů s dokonalou kuchyní. Omyl! Nakládané ředkvičky jsou jako tajemný kód, který rozluštil každý, od teenagerů na TikToku po padesátníky na Facebooku. A důvod? Jsou neuvěřitelně fotogenické - jejich zářivě červená barva v kontrastu s bílým vnitřkem vytváří na fotce dokonalý kontrast, který algoritmus sociálních sítí prostě miluje. Video s přípravou nakládaných ředkviček nasbíralo za poslední měsíc přes 42 milionů zhlédnutí napříč platformami!

Ty nejvirálnější recepty nejsou žádná věda! Zatímco vaše babička by vám řekla, že správný nálev je alchymie vyžadující měsíce experimentování a tajné ingredience, influenceři objevili, že stačí pár základních surovin a trocha kreativity.

Základem je jednoduchý nálev: ocet, voda, cukr a sůl v poměru 2 : 2 : 1 : 1. Tohle je váš startovací balíček. Ale chcete-li to posunout ještě o level výš, přidejte koření podle své chuti. Česnek funguje jako tajný agent, který pronikne do každého kousku ředkvičky. Badyán dodá exotický nádech. A když přihodíte chilli papričku, vaše ředkvičky se stanou bodyguardy vašich buněk, protože kapsaicin obsažený v chilli podporuje metabolismus a má protizánětlivé účinky!

DIY recept: Nakládané ředkvičky snů za 10 minut

Teď vám prozradím ten nejjednodušší recept. Připravte si:

Fermentovaná zelenina byla ve starověké Číně považována za elixír dlouhověkosti
info

Fermentovaná zelenina byla ve starověké Číně považována za elixír dlouhověkosti

  • 2 svazky čerstvých ředkviček (cca 500 g)
  • 250 ml bílého vinného octa (můžete použít i jablečný)
  • 250 ml vody
  • 125 g cukru (třtinový dodá zajímavější chuť)
  • 1 polévková lžíce soli (ideálně mořské)
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžička celého pepře
  • 1 lžička hořčičných semínek
  • 2 bobkové listy
  • volitelně: 1 chilli paprička nebo kousek zázvoru

A teď to kouzlo:

Ředkvičky obsahují látku zvanou rafanol, která podporuje tvorbu žluči a pomáhá trávení
info

Ředkvičky obsahují látku zvanou rafanol, která podporuje tvorbu žluči a pomáhá trávení

  1. Ředkvičky důkladně omyjte a odkrojte konce. Nakrájejte je na tenké plátky - čím tenčí, tím rychleji se prosolí a budou připravené k jídlu.
  2. Naskládejte je do čisté sklenice s víčkem a přidejte česnek nakrájený na plátky a všechno koření.
  3. V hrnci svařte vodu, ocet, cukr a sůl, dokud se vše nerozpustí. Nálev by měl vřít minimálně 2 minuty, aby se ingredience dokonale propojily.
  4. Horký nálev nalijte na ředkvičky ve sklenici, uzavřete a nechte vychladnout.
  5. Po vychladnutí uložte do lednice a už za 2-3 hodiny můžete ochutnávat! Plnou chuť získají po 24 hodinách.

Tři důvody, proč jsou nakládané ředkvičky více než jen fotka na Instagram

  • Zvyšují příjem pro zdraví prospěšných probiotik, která jsou pro vaše střevo jako luxusní lázeňská péče!
  • Obsahují vysoký podíl vitaminu C - jedna porce nakládaných ředkviček pokryje až 30 % doporučené denní dávky!
  • Fermentované potraviny podporují zdravou mikroflóru a mohou zlepšit vaši náladu (ano, vaše střeva a mozek spolu mluví víc, než si myslíte!)

Není ředkvička jako ředkvička: Jak vybrat ty pravé

Tohle vás možná položí - všechny ředkvičky nejsou stvořeny stejně! Pro dokonalý výsledek vybírejte menší kusy s napnutou slupkou a živou barvou. Ty obří, které vypadají působivě v obchodě, často obsahují více vody a méně chuti. A pozor na to, že nejlepší ředkvičky na nakládání jsou ty jarní, které mají až o 60 % více antioxidantů než ty pěstované mimo sezónu.

Při nákupu mějte oči na stopkách - pokud mají ředkvičky nať, měla by být svěží a zelená. Je to jako kontrola životopisu - povadlá nať znamená, že ředkvičky jsou už unavené a do nálevu se nehodí. Místo toho vyhledávejte ty, které mají pevnou strukturu a při zmáčknutí nepruží - přesně jako dobrý vztah, měly by být stabilní!