V horkých dnech vyměňte talíř kouřícího vývaru za lehký salát – anebo za hustou studenou polévku, která spojuje výhody obojího. Polský chłodnik litewski je nezaměnitelný v chuti, konzistenci i barvě.
Dovolená u moře je na dohled. Možná se nechystáte zrovna k Jadranu, balkánské čevapčiči vám ale čekání na volné dny dost zpříjemní. Jak ho správně připravit? Rozpalte gril a zapomeňte na hořčici!
Se šlehačkou, v krémových zákuscích, ovocných dortech, pohárech, bublaninách a roládách... Jahodová sezona je konečně tu. Pojďme si sladké červené plody vychutnat.
Prolistovat starou českou kuchařku občas může přinést překvapivě moderní inspiraci. Kukuřičná polenta mezi takové zázraky patří: dá se připravit naslano i nasladko, ve formě jemné kaše i sytivé přílohy – a vždy je bezlepková.
Nejlepší jsou syrové a čerstvé, na chlebu s máslem nebo v salátu. Bohatší úroda najde využití taky v teplé kuchyni a hlavně pod víčkem: ředkvičky se dají sterilovat à la okurky i fermentovat.
Pro nás brynza, pro Slováky bryndza. Stejně jako jiné druhy sýra je k dostání po celý rok. Nejlepší je ale májová: připravená z mléka, do kterého se s jarní pastvou dostaly i voňavé jarní byliny.
Jemná smetanová omáčka dobře doplní leckterou surovinu, nejvíc ale sluší libovým druhům masa, vařené zelenině – a překvapivě taky trochu neotesaným dršťkám. Ve znovuobjevené zadělávané podobě jsou delikátním pokrmem.
Že jde pažitka do květu? To je skvělé – díky tomu se rozšiřuje její nabídka. Nejen o jedlé květy, ale také o nerozvinutá poupata. V kyselém nálevu chutí i vzhledem dobře zastoupí středomořské kapary, jemná štiplavost jim přitom zůstane.
Stonkům chřestu se někdy říká také pazochy, výhonky, případně prýty a jako u každé jarní zeleniny platí, že nejlepší jsou mladé a čerstvé. Bílá varianta je jako stvořená pro jemné krémové polévky.
Správné je využívat v kuchyni nejen prémiové druhy masa, ale i ty trochu opomíjené, včetně vnitřností. Sekaná z kořínku zapojuje hlavně plíce a srdce. Dohladka umleté jsou v ní k nepoznání, takže je možná vezmou na milost i jejich…
Po všem čerstvém, svěžím a křupavém prahneme teď na jaře snad víc než jindy. K zásilkám, které nám příroda po zimě posílá, patří nakyslá rebarbora. Nejvíc jí to sluší v máslovém koláči.
Zabijačka na talíři, tak říká Pavel Drdel svým masovým „lasagním“ s ragú z červených jelítek a silnou omáčkou z demi glace. Než přijde čas na lehké salátky z první jarní zeleniny a čerstvého býlí, dopřejte si dřevorubeckou porci masa.
Jemně nasládlá chuť a křehká krása dělají z fialek ideální doplněk lehkých dezertů, zmrzlin i salátů. A co teprve pastelově nachový cukr, sirup a želé!
V noci ze soboty na neděli slaví křesťané zmrtvýchvstání jako nejdůležitější svátek v roce. Na slavnostním stole pak nesmí chybět beránek, třebaže jen upečený ze sladkého těsta. Dobře připravený kus skopového ale ani ten nejjemnější piškot…
Sváteční stůl bez mazance by byl jako modré nebe bez slunce. Ať už máte rádi nadýchanou peřinku, nebo bochník našlapaný žloutky, máslem a tvarohem, právě teď je nejvyšší čas nakoupit potřebné suroviny a pustit se do něj.
Velikonoční oslavy uprostřed jarně probuzených dnů si nejčastěji notují s mazanci či beránky. Tradiční pečivo je ale pestřejší a má své původní významy a souvislosti. Přinášíme inspiraci ze starých kuchařek a také recepty z Velké Británie…
Nejsou ani smažené, ani pečené, zato nebesky hebké. Základem variace na netradiční lívance připravované ve vodní lázni podle šéfkuchaře Pavla Drdela je jemná espuma, doplněná o nočky ze zakysané smetany a trochu sladkého ovoce.
Hluboký prsní sval s nepřehlédnutelným tukovým krytím se skvěle hodí k dlouhému dušení. Jednoduchou kombinací je pouze vařené hrudí s hořčicí a křenem, sofistikovanější verzi nechybí silná omáčka a lehce pikantní vídeňský salát.
Příroda se rychle probouzí, zato náš organismus teď potřebuje k nastartování víc než jen trochu teplejší dny a častější pohlazení slunečních paprsků. Očistné kúry či vitaminový doping si snadno a levně dopřejeme s pomocí zelených bylinek.…
Tajemstvím variace na italský chlebový salát jsou dokřupava opečené kousky pečiva, parádně dochucené výraznou zálivkou. Kromě staršího pečiva v něm najde využití taky nejlepší sezonní zelenina – růžičková kapusta.
Němci jim říkají Berliner, Rakušané Krapfen, Poláci pączki a Židé sufganiyah. Kynuté těsto, plněné obvykle sladkou náplní, dozlatova smažené ve vysoké vrstvě tuku je oblíbené po zásluze. A nejen o masopustu. Zkuste je tentokrát naslano.
Stejně jako většině slaných jídel prospěje trocha něčeho sladkého, sladká jídla vyladí k dokonalosti zase špetka soli. Možná i proto je slaný karamel tak skvělou záležitostí – obzvlášť v kombinaci s jablky, kávou a skořicí.
Zamýšlet se nad každou položkou jídelního lístku, kde se asi tak vzala, to by taky člověk mohl zůstat bez oběda. Srbské rizoto si ale o výpravu ke kořenům svého názvu vyloženě říká.
Trouby ještě pomalu nestačily vychladnout od maratonu předvánočního pečení a už tu máme další zvyk, který si žádá přípravu sladkostí. Tentokrát v tónech růžové a červené, protože se bude slavit svatý Valentýn. Není to sice náš tradiční…
Dnešní recept potěší všechny vegetariány, fanoušky koriandru, kimči a luštěnin (konkrétně čočky), ale taky ty, kdo se nestydí použít v kuchyni často zatracovaný tavený sýr: používá se na dochucení, zahuštění a zjemnění omáčky.
Ve své původní podobě je záhorácký závitek tradiční slovenské jídlo, základní ingredience pro jeho přípravu ale jednoznačně patří i do kuchyně české. Připravit si vepřové kotlety se zelím a slaninou doma je jednodušší, než se může zdát,…
Velké pevné listy hlávkové kapusty jsou jako stvořené k plnění – ať už masem, zeleninou, nebo třeba bulgurem. Kromě skvělé chuti tak vynikne jejich žilnatá struktura a při správné přípravě taky svěže zelená barva.
Můžeme je i oloupat, ale zbavíme se toho nejlepšího, co se pod slupkou ukrývá. Topinambury jsou hlízy ne nepodobné bramborám, v chuti i škále možností, jak je upravit, je ale dalece předčí. Díky vysokému obsahu škrobu jsou skvělé třeba na…
Špagety aglio e olio patří k nejoblíbenějším rychlovkám. Jednoduchá kombinace česneku, olivového oleje a chilli se nikdy nepřejí, potřebné ingredience můžete mít doma týdny a jídlo je připravené už za deset minut. Jejich bramborová…
Na Nový rok by se měla jíst čočka, aby se nás držely peníze. Navíc má i blahodárné účinky na naše zdraví. Připravit ji můžete klasicky s uzeným nebo si z ní třeba uvařit polévku. Server Lidovky.cz pro vás vybral tři recepty, které si…